作为工科生，分享一个选菜刀的时候怎么看标号

肥园子 · 发表于 2024-7-11 15:29:06

昨天和同事聊天，怎么挑菜刀？我回忆起了大学里学的专业知识，给他讲讲怎么看钢材的标号。

我很得意。

肥园子 · 发表于 2024-7-11 15:51:51

本帖最后由肥园子于 2024-7-11 15:59 编辑

正规的厂家，会在刀身上注明钢材的标号, 比如 90CR16MoV.
第一个数字越高，代表越硬，越耐磨。

同一家店里，
40CR13, 就是最不耐磨的，最便宜
90CR18MoV. 就是最耐磨，也最贵

以梦为马 · 发表于 2024-7-11 15:54:30

不懂，我的高密菜刀用了十来年了
山东人更爱山东货
最近户主买的炒锅不好
我在找人帮我买个章丘铁锅
这都不是啥牌子，就是好用

肥园子 · 发表于 2024-7-11 15:57:09

越硬的钢材就越脆，所以斩骨头最好用另一把斩骨刀，

没必要用太硬的钢 50Cr就行

肥园子 · 发表于 2024-7-11 15:57:46

肥园子发表于 2024-7-11 15:57
越硬的钢材就越脆，所以斩骨头最好用另一把斩骨刀，

没必要用太硬的钢 50Cr就行 ...

刀身上的标号，您仔细看看

肥园子 · 发表于 2024-7-11 15:58:27

以梦为马发表于 2024-7-11 15:54
不懂，我的高密菜刀用了十来年了
山东人更爱山东货
最近户主买的炒锅不好

你回家看看菜刀，标号是多少？

淡然 · 发表于 2024-7-11 16:28:36

菜板呢？

陈梦桔 · 发表于 2024-7-11 16:32:23

原来挑菜刀也这么讲究啊，学习了

陈梦桔 · 发表于 2024-7-11 16:32:49

我喜欢用阳江十八子的

慕斯有点腻 · 发表于 2024-7-11 17:23:20

主要用来切菜，超市里卖啥买啥，没有特别关注，现在用的是买橱柜送的张小泉。

绿水～缘圆 · 发表于 2024-7-11 19:33:20

以梦为马发表于 2024-7-11 15:54
不懂，我的高密菜刀用了十来年了
山东人更爱山东货
最近户主买的炒锅不好

炒锅买皇后锅，一锅多用，值得的。

绿水～缘圆 · 发表于 2024-7-11 19:37:16

肥园子发表于 2024-7-11 15:57
越硬的钢材就越脆，所以斩骨头最好用另一把斩骨刀，

没必要用太硬的钢 50Cr就行 ...

切菜切肉的选轻便锋利的，要按时磨刀

口木子 · 发表于 2024-7-11 19:37:23

Cr不是铬么？90是含量？

绿水～缘圆 · 发表于 2024-7-11 19:38:14

淡然发表于 2024-7-11 16:28
菜板呢？

枣木的
梨木的

口木子 · 发表于 2024-7-11 19:38:39

铬是硬度最高的金属，含量越高硬度就越高？

淡然 · 发表于 2024-7-11 21:01:54

绿水～缘圆发表于 2024-7-11 19:38
枣木的
梨木的

谢谢绿水，想换个菜板一直纠结换啥样的

以梦为马 · 发表于 2024-7-11 21:04:07

绿水～缘圆发表于 2024-7-11 19:33
炒锅买皇后锅，一锅多用，值得的。

好的，俺看看去

肥园子 · 发表于 2024-7-11 21:34:23

口木子发表于 2024-7-11 19:37
Cr不是铬么？90是含量？

90指的是碳的含量

牧歌 · 发表于 2024-7-11 23:45:32

肥园子发表于 2024-7-11 21:34
90指的是碳的含量

感谢科普。

肥园子 · 发表于 2024-7-12 07:58:37

陈梦桔发表于 2024-7-11 16:32
我喜欢用阳江十八子的

阳江十八子的旗舰店里，有70多的菜刀，有120的菜刀，有180的菜刀，

你怎么选呢？

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