蔡澜曾经说过死前必吃的27种美食，我盘了一下

肥园子

我居然已经吃过
金华火腿
麻婆豆腐
香港龙虾
河豚
猫山王榴莲
福建炒面
帕尔马火腿
西班牙伊比利亚火腿
意大利咸羊奶酪
黑松露煎蛋

肥园子

我还记得第一次品尝这个榜单上的菜。
是三十多岁出差去成都 ，吃到了真正的麻婆豆腐

以梦为马

他是富几代？

旧欢如梦余寥寥

附近有家“蔡澜点心”，不好吃，挺水的
还不如点都德的预制菜，还比后者贵

我552288

火腿没吃过

旧欢如梦余寥寥

吃过：
河豚
鲍鱼
炭烧响螺
香港龙虾（香港饭店里的龙虾）
豆芽（？）
法国白芦笋（刚刚）
猫山王榴莲
四川麻婆豆腐
反沙芋（上海的潮州饭店）
咖喱蟹（不在印度）
鱼子酱（不在伊朗）
松子
金华火腿
伊比利亚火腿（上海的饭店。但我看到的27种版本里没这个）

肥园子

旧欢如梦余寥寥 发表于 2025-6-29 21:32
附近有家“蔡澜点心”，不好吃，挺水的
还不如点都德的预制菜，还比后者贵 ...

多谢爆料

肥园子

旧欢如梦余寥寥 发表于 2025-6-29 21:40
吃过：
河豚
鲍鱼

原文是黑豚火腿，其实就是伊比利亚火腿

河蚌赌徒

你写的，金华火腿，麻婆豆腐，这个吃过，其他的好像都没

肥园子

以梦为马 发表于 2025-6-29 21:22
他是富几代？

他父母属于中产，不是富豪。

我是张丽

没有找到哪27种美食。

肥园子

我是张丽 发表于 2025-6-30 09:41
没有找到哪27种美食。

鱼的种类无数，但是一生人非试不可的是河豚。当今有人通过研究养殖出没有毒的河豚，怕死可以由此着手。吃着吃着，你就会追求剧毒的。那种甜美，是不能以文字形容的，非自己尝试不可。曾经有个出名的日本歌舞剧演员吃河豚被毒死，但死时是笑着的。

贝壳类之中，鲍鱼必食，它的肠最佳。潮州人做的炭烧响螺也是一绝，片成薄片，入嘴即化。龙虾之中，有幸尝过香港本地的，那么你就不会去吃澳洲或波士顿龙虾了。

菜类之中，豆芽为首。法国的白芦笋不吃死不瞑目。 chicory（小白菜）带苦，也是人生滋味之一。西湖莼菜很滑。各种腌制的萝卜之中，插在酒槽内泡的bettara tsuke甜入心，百食不厌。

肉只有羊了。没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。古人说得好，女子不骚，羊不膻，皆无味。南斯拉夫的农田中，用稻草煨烤了一整天的羊，天下绝品。

果以榴梿称王。日本冈山县的水蜜桃不容错过。

豆类制成品的豆腐菜，以四川麻婆豆腐为代表，每家人做的麻婆豆腐都不同。一生之中，一定要去原产地四川吃过一次，才知什么叫豆腐。

藻类可食冲绳岛的水云，会长寿，冲绳岛人皆高龄，有此为证。用醋腌制得好的话，很好吃。

谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。什么？你不敢吃猪油？那么死吧！没得救的。

芋头吃法，莫过于潮州人的反沙芋，松化甜美。芋泥更要磨得细，用一个削了皮的南瓜盛着，再去炖熟。当今还剩下几位老师傅会做，不吃的话就快绝种了。

香代表香料，印度咖喱最好吃。咖喱鱼头固佳，咖喱螃蟹更好。在印度果亚做的咖喱蟹，是将蟹肉拆出来和咖喱煮成一团的，其香无比。

卵有千变万化的吃法，削法国黑松菌做奄姆烈，死前必尝。至于完美的蛋，是将一个碟子抹上油，烧热，打一只蛋进去，烧到熟为止。每一个人对熟的程度，要求皆不同，不是餐厅可以吃到的，要自己做。

鱼子酱则要抓到巨大的鲟鱼，开肚后取出，下盐。太多盐死咸，太少盐会败坏。天下只有五六个伊朗人会腌制。吃鱼子酱，非吃伊朗的不可，俄国的不可相信。但也只有在伏尔加河畔，才能吃到生开出来的，盐自己加，一大口一大口送，人生享受，止于此。

乌鱼子则要选希腊岛上的，用蜡封住，最为美味，把日本、土耳其和中国台湾的，都比了下去。

茸有日本松茸，切成薄片在炭上烤，用的是备长炭，火力才够猛够稳定，又不生烟。松茸只有日本的才香甜，韩国、中国的都不行。

意大利的白菌，削几片在意粉上面，是完美的。

实的贵族是松子。当今到处可以买到，并不稀奇，好过吃花生一百倍。撒哈拉沙漠中的蜜枣，也是一流的。

面则以私人口味为重，认为福建炒面为好。在福建已吃不到，只有吉隆坡茨厂街中的“金莲记”炒得最佳。为此去吉隆坡一趟，值回票价。

腌则以火腿为代表。金华火腿中的肥瘦部分，一小块可以片成四百片，香港的“华丰”烧腊店中可以买到。意大利的庞马火腿生吃，最好是给意大利乡下佬请客，一张餐桌，坐在果树下，火腿端来，伸手去摘头上的水果一齐吃，才是味道。至于西班牙的黑豚火腿，不能片来吃，一定是切成丁，在巴塞隆纳吃，就是这种切法。

酪是芝士，在意大利北部的原野上，草被海水浸过，带咸，羊吃了，生咸乳汁，再做出来的芝士，吃得过。

泡是泡菜，以韩国人的金渍做得最好，天下最最好吃的金渍，则只能在北韩找到。他们将鱼肠、松子夹在白菜中，加大量蒜头和辣椒粉，揉过后放在一边。这时把一个巨大的二十世纪水晶梨挖心，将金渍塞入，雪中泡个数星期，即成

我是张丽

肥园子 发表于 2025-6-30 09:44
鱼的种类无数，但是一生人非试不可的是河豚。当今有人通过研究养殖出没有毒的河豚，怕死可以由此着手。吃 ...

没吃过河豚。

我是张丽

猪油捞饭，小时候吃过糯米饭拌猪油。

我是张丽

吃的最多的是猫山王榴莲。

灯里秋声

旧欢如梦余寥寥 发表于 2025-6-29 21:32
附近有家“蔡澜点心”，不好吃，挺水的
还不如点都德的预制菜，还比后者贵 ...

世纪汇那家，边吃边吐槽，发誓以后再也不会来了，还不如点都德，苏小柳

肥园子

灯里秋声 发表于 2025-6-30 10:15
世纪汇那家，边吃边吐槽，发誓以后再也不会来了，还不如点都德，苏小柳 ...

多谢爆料，

有没有试过“粤来记”，我喜欢的

灯里秋声

肥园子 发表于 2025-6-30 10:19
多谢爆料，

有没有试过“粤来记”，我喜欢的

还没，记下了

肥园子

灯里秋声 发表于 2025-6-30 10:30
还没，记下了

卢湾区是他家的老店，南京东路有分店。

我最喜欢是净云吞，煲仔饭，盐焗鸡，

灯里秋声

肥园子 发表于 2025-6-30 10:32
卢湾区是他家的老店，南京东路有分店。

我最喜欢是净云吞，煲仔饭，盐焗鸡， ...

我喜欢煲仔饭