餐饮业的消费券也在筹备中了

以梦为马

大家多多出去吃饭呀

以梦为马

像餐饮家电这类才是真正民生相关的行业
新能源做的再好
从业者是少数人，而且多是本就不缺钱的高端人群
家电餐饮不一样
家电的销售员，基本上就是普通商场上班的
可能是某个孩子刚读幼儿园的宝妈
学历可能也就中专

餐饮业更不用说了
服务员可能小学都没毕业的大妈

肥园子

我今天跟风，下馆子了

以梦为马

肥园子 发表于 2025-1-27 16:00
我今天跟风，下馆子了

羡慕可以下馆子的
我要当四天老妈子

以梦为马

买了一根牛尾巴
不知道怎么吃

灯里秋声

上海从去年开始发了好几波优惠卷了，要抢的，基本秒光

肥园子

以梦为马 发表于 2025-1-27 16:02
羡慕可以下馆子的
我要当四天老妈子

反抗才有自由，

肥园子

以梦为马 发表于 2025-1-27 16:04
买了一根牛尾巴
不知道怎么吃

材料
主料
1只牛尾
2根胡萝卜
配料
半个红洋葱
1片香叶
2根香芹
适量新鲜百日香
2个蒜瓣
2个番茄（去皮）
适量橄榄油
适量干鲜货
适量海盐
适量黑胡椒
做法
1
准备食材，洗净
2
预热橄榄油，煎香蒜瓣至焦糖色。烤箱预热180度。
3
另起锅将干货沸煮后过滤成高汤备用，同时用高汤煮一部分蔬菜备用，为保持装盘色泽
4
当油温变细且有微烟时放入拭干的牛尾。
5
将牛尾各面煎至部分出现深焦糖色，盛出备用。
6
放入香芹茎、洋葱和胡萝卜翻炒至略焦但不过软。
7
此时可见锅底出现焦糖色粘着物，含有油脂和糖分，这是我们需要的。
8
.放入蕃茄、香叶、百里香一同翻炒。
9
逐渐倒入红酒并使用木炒勺轻刮锅子底部，帮助焦糖色物质溶于汤汁中，随后放入牛尾，将烧好的高汤浇在牛尾上，和牛尾基本齐平就好，不用太多汤汁，盐、胡椒调味并试味。
10
将锅子用锡纸封好卷起四周，放入烤箱中180度中层上下火2-2.5h。
11
待牛尾软嫩略为离骨后即可出锅，将汤汁滤出，和焯好的蔬菜一同制作sauce，配合牛尾摆盘即可享用。锅内剩下的汤汁可以拌饭或者做成面条sauce都不错。
12
成平图
注意事项
这道菜推荐使用potroast－锅烤，使用的锅子叫做dutchoven－荷兰烤锅，一般有珐琅铸铁和不锈钢两种材质，能够整锅放入烤箱加热。如果直接用燃气加热也无妨，就是受热不是那么均匀而且汤汁会浑浊，燃气加热的话用最小火加热久一些，注意每30min翻动一次就。调味不需要特别讲究，甚至不用太在意recipe中的调味比例，入料之后尝一点汤汁，喜欢就好，唯一的一个小手法就是deglazing，将锅底caramelizedjuices溶入汤汁内，使得味道更加鲜美浓香，听起来奇怪不过真的很简单，一起瞧瞧看吧

河蚌赌徒

期待一下

以梦为马

肥园子 发表于 2025-1-27 17:15
材料
主料
1只牛尾

我不信你的，你个不会做饭的

口木子

以梦为马 发表于 2025-1-27 15:49
像餐饮家电这类才是真正民生相关的行业
新能源做的再好
从业者是少数人，而且多是本就不缺钱的高端人群

比较矛盾，我是宁愿口味差一点也不愿意等。
但是没人的话往往不好吃。

昵称漫天飞

以梦为马 发表于 2025-1-27 20:47
我不信你的，你个不会做饭的

加白萝卜炖汤