蔡澜曾经说过死前必吃的27种美食，我盘了一下
本帖最后由 肥园子 于 2025-6-29 21:04 编辑我居然已经吃过
金华火腿
麻婆豆腐
香港龙虾
河豚
猫山王榴莲
福建炒面
帕尔马火腿
西班牙伊比利亚火腿
意大利咸羊奶酪
黑松露煎蛋 本帖最后由 肥园子 于 2025-6-30 13:02 编辑
我还记得第一次品尝这个榜单上的菜。
是三十多岁出差去成都 ，吃到了真正的麻婆豆腐 他是富几代？ 附近有家“蔡澜点心”，不好吃，挺水的
还不如点都德的预制菜，还比后者贵 火腿没吃过 吃过：
河豚
鲍鱼
炭烧响螺
香港龙虾（香港饭店里的龙虾）
豆芽（？）
法国白芦笋（刚刚）
猫山王榴莲
四川麻婆豆腐
反沙芋（上海的潮州饭店）
咖喱蟹（不在印度）
鱼子酱（不在伊朗）
松子
金华火腿
伊比利亚火腿（上海的饭店。但我看到的27种版本里没这个） 旧欢如梦余寥寥 发表于 2025-6-29 21:32
附近有家“蔡澜点心”，不好吃，挺水的
还不如点都德的预制菜，还比后者贵 ...
多谢爆料 本帖最后由 肥园子 于 2025-6-30 09:31 编辑
旧欢如梦余寥寥 发表于 2025-6-29 21:40
吃过：
河豚
鲍鱼
原文是黑豚火腿，其实就是伊比利亚火腿 你写的，金华火腿，麻婆豆腐，这个吃过，其他的好像都没 以梦为马 发表于 2025-6-29 21:22
他是富几代？
他父母属于中产，不是富豪。 没有找到哪27种美食。 我是张丽 发表于 2025-6-30 09:41
没有找到哪27种美食。
鱼的种类无数，但是一生人非试不可的是河豚。当今有人通过研究养殖出没有毒的河豚，怕死可以由此着手。吃着吃着，你就会追求剧毒的。那种甜美，是不能以文字形容的，非自己尝试不可。曾经有个出名的日本歌舞剧演员吃河豚被毒死，但死时是笑着的。
贝壳类之中，鲍鱼必食，它的肠最佳。潮州人做的炭烧响螺也是一绝，片成薄片，入嘴即化。龙虾之中，有幸尝过香港本地的，那么你就不会去吃澳洲或波士顿龙虾了。
菜类之中，豆芽为首。法国的白芦笋不吃死不瞑目。 chicory（小白菜）带苦，也是人生滋味之一。西湖莼菜很滑。各种腌制的萝卜之中，插在酒槽内泡的bettara tsuke甜入心，百食不厌。
肉只有羊了。没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。古人说得好，女子不骚，羊不膻，皆无味。南斯拉夫的农田中，用稻草煨烤了一整天的羊，天下绝品。
果以榴梿称王。日本冈山县的水蜜桃不容错过。
豆类制成品的豆腐菜，以四川麻婆豆腐为代表，每家人做的麻婆豆腐都不同。一生之中，一定要去原产地四川吃过一次，才知什么叫豆腐。
藻类可食冲绳岛的水云，会长寿，冲绳岛人皆高龄，有此为证。用醋腌制得好的话，很好吃。
谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。什么？你不敢吃猪油？那么死吧！没得救的。
芋头吃法，莫过于潮州人的反沙芋，松化甜美。芋泥更要磨得细，用一个削了皮的南瓜盛着，再去炖熟。当今还剩下几位老师傅会做，不吃的话就快绝种了。
香代表香料，印度咖喱最好吃。咖喱鱼头固佳，咖喱螃蟹更好。在印度果亚做的咖喱蟹，是将蟹肉拆出来和咖喱煮成一团的，其香无比。
卵有千变万化的吃法，削法国黑松菌做奄姆烈，死前必尝。至于完美的蛋，是将一个碟子抹上油，烧热，打一只蛋进去，烧到熟为止。每一个人对熟的程度，要求皆不同，不是餐厅可以吃到的，要自己做。
鱼子酱则要抓到巨大的鲟鱼，开肚后取出，下盐。太多盐死咸，太少盐会败坏。天下只有五六个伊朗人会腌制。吃鱼子酱，非吃伊朗的不可，俄国的不可相信。但也只有在伏尔加河畔，才能吃到生开出来的，盐自己加，一大口一大口送，人生享受，止于此。
乌鱼子则要选希腊岛上的，用蜡封住，最为美味，把日本、土耳其和中国台湾的，都比了下去。
茸有日本松茸，切成薄片在炭上烤，用的是备长炭，火力才够猛够稳定，又不生烟。松茸只有日本的才香甜，韩国、中国的都不行。
意大利的白菌，削几片在意粉上面，是完美的。
实的贵族是松子。当今到处可以买到，并不稀奇，好过吃花生一百倍。撒哈拉沙漠中的蜜枣，也是一流的。
面则以私人口味为重，认为福建炒面为好。在福建已吃不到，只有吉隆坡茨厂街中的“金莲记”炒得最佳。为此去吉隆坡一趟，值回票价。
腌则以火腿为代表。金华火腿中的肥瘦部分，一小块可以片成四百片，香港的“华丰”烧腊店中可以买到。意大利的庞马火腿生吃，最好是给意大利乡下佬请客，一张餐桌，坐在果树下，火腿端来，伸手去摘头上的水果一齐吃，才是味道。至于西班牙的黑豚火腿，不能片来吃，一定是切成丁，在巴塞隆纳吃，就是这种切法。
酪是芝士，在意大利北部的原野上，草被海水浸过，带咸，羊吃了，生咸乳汁，再做出来的芝士，吃得过。
泡是泡菜，以韩国人的金渍做得最好，天下最最好吃的金渍，则只能在北韩找到。他们将鱼肠、松子夹在白菜中，加大量蒜头和辣椒粉，揉过后放在一边。这时把一个巨大的二十世纪水晶梨挖心，将金渍塞入，雪中泡个数星期，即成 肥园子 发表于 2025-6-30 09:44
鱼的种类无数，但是一生人非试不可的是河豚。当今有人通过研究养殖出没有毒的河豚，怕死可以由此着手。吃 ...
没吃过河豚。 猪油捞饭，小时候吃过糯米饭拌猪油。 吃的最多的是猫山王榴莲。 旧欢如梦余寥寥 发表于 2025-6-29 21:32
附近有家“蔡澜点心”，不好吃，挺水的
还不如点都德的预制菜，还比后者贵 ...
世纪汇那家，边吃边吐槽，发誓以后再也不会来了，还不如点都德，苏小柳 灯里秋声 发表于 2025-6-30 10:15
世纪汇那家，边吃边吐槽，发誓以后再也不会来了，还不如点都德，苏小柳 ...
多谢爆料，
有没有试过“粤来记”，我喜欢的 肥园子 发表于 2025-6-30 10:19
多谢爆料，
有没有试过“粤来记”，我喜欢的
还没，记下了 灯里秋声 发表于 2025-6-30 10:30
还没，记下了
卢湾区是他家的老店，南京东路有分店。
我最喜欢是净云吞，煲仔饭，盐焗鸡， 肥园子 发表于 2025-6-30 10:32
卢湾区是他家的老店，南京东路有分店。
我最喜欢是净云吞，煲仔饭，盐焗鸡， ...
我喜欢煲仔饭